PATAY

Galería de imágenes:
Patay, alimento a base de harina de algarroba, los indios Huarpes ya lo preparaban para alimentarse en América, es como un pan bien seco que se prepara de maneras muy diversas. Los soldados de la conquista lo habían incorporado a su dieta ya en 1630. Hoy se consume como un dulce.
Cuaderno digital: 

Patay

  • Distintas maneras de prepararlos:
  • Algunas personas dejan la harina de algarroba al rocío para que se humedezca, o si no, la mojan con unas gotas de agua... pero bien poca, apenas para humedecer la harina. Con esa pasta forman los panes y los dejan secar. Después, lo guardan en recipientes bien cerrados. Así se conservan mucho tiempo.
  • Otras personas, a la harina de algarroba le agregan harina de mistol o chañar. Con esa mezcla arman los pancitos o patay. Esto le da la posibilidad de preparar patay de distintos sabores.
Se hizo un estudio químico del patay y se encontró 17,2% de glucosa y 26,9% de sacarosa.

Autores: 
Griselda Amieva Gimenez, Yohana Vallejos, Yésica Morcón y Juan Carlos Suarez. Prof. Marcelo Duran
Descripción de algún proyecto relacionado con tu retrato: 
El Poeta Puntano Antonio Esteban Agüero escribió una Cantata titulada `Cantata del Algarrobo Abuelo`, les comentamos que en la Villa de Merlo se encuentra el algarrobo mas viejo de la Provincia de San Luis, tiene alrededor de 800 años y en este árbol del cual se saca la chaucha de algarroba que es la materia prima de donde se extrae el harina para hacer el Patay, se inspiró el poeta.
Plato: 
Postre
Ingredientes: 
chauchas y semillas de algarroba
Procedimiento: 
Cuando la chaucha de algarroba está bien seca la reconocemos enseguida, porque al sacudirla la semilla hace ruido. Así, está a punto para hacer la harina, con un mortero y un pisón muy pesado lo pisamos bien. Si hay algunas semillas que no se muelen le agregamos 3 o 4 gotas de agua y las apisonamos en el medio del mortero. Se mezcla la harina del algarrobo blanco con agua. Hacer una masa. Amasar y colocar en moldes de lata. Colocar en un horno a fuego lento. Se come como pan.
¿Quiénes la preparan?: 
Habitantes de la Provincia de San Luis y Provincias vecinas
Centro educativo: 
Escuela Experimental Nº 3
Clase: 
puntanos
¿Cuando se prepara?: 
Se prepara a fines del verano
AdjuntoTamaño
305100__abuelo1.jpg
Algarrobo Abuelo
22.38 KB
305102__Algarrobo_blanco.jpg
Algarrobo Blanco
63.05 KB
Javascript presenta este mapa

Fichas relacionadas