LAS RECETAS PREDILECTAS DE MI CIUDAD

Galería de imágenes:
Se te antoja, un sancocho, un viudo de pescado o una rica lechona, aquí te contamos como se preparan estos platos tipicos de mi ciudad.
Cuaderno digital: 
GASTRONOMIAEl arte de preparar una buena comida

 

La gastronomía de esta región esta basada en los platos extraídos del río, este arte es aprovechado en el sector de la pescadería, al pasar el río magdalena por este municipio se aprovecha os recursos de este, como son:

 

-         Viudo de capaz

-         Cachama

-         Mojarra

-         Bagre

-         Nicuro

-         Bocachico

 

Para esta investigación hemos recurrido a los principales restaurantes de la ciudad como son:

 

-         Restaurante el Caserón

-         Restaurante el castillo

-         Restaurante la Mojarra

-         Restaurante la Herradura

-         Pescadería Buenos Aires.

 

 

Estos restaurantes nos facilitaron las preparaciones de los platos típicos.

Plato: 
platos fuertes
Ingredientes: 
VIUDO DE CAPAZ Es el plato principal de la región, el cual consta de los siguientes ingredientes: • Cebolla • Tomate • Color • Comino • Sal • Ajo • Maggi • Papa • Yuca • Plátano • Arracacha • Mazorca MOJARRA Es un de los platos mas apetecidos por los turistas, el cual consiste de: Ingredientes Para la preparación al horno: • Cebolla larga • Ajo • Sal • Pimienta Se le licua todo esto y se le unta a las Mojarras. TAMAL Ingredientes: • Hojas de plátano • Arroz • Arveja amarilla. • Gallina • Carne de cerdo • Huevo • Zanahoria • Tocino • Condimentos • Zanahoria • Papa • Maza • Cebolla larga HUESO DE MARRANO Ingredientes: • palatero de marrano de lb. • Se parte en tres pedazos • Sal nitro • Sal corriente • Color • Cerveza • Coca cola • Cebolla larga y cabezona • Tomate • Tomillo • Laurel
Procedimiento: 
PREPARACIÓN VIUDO DE CAPAZ Se pica la cebolla, el tomate, el ajo, se frita con un poco de aceite, comino, color y sal. Luego se le agrega agua la cantidad necesaria y se le agrega plátano, la yuca, la Papa, mazorca, y la arracacha. Se deja cocinar un poco y por último el pescado con arroz blanco y un buen riogo . PREPARACIÓN MOJARRA Se envuelve en papel aluminio, se deja de 20 a 25 minutos, se destapan un poco para que se doren, y se sirven con rodajas de tomates. PREPARACIÓN TAMAL Desde el día anterior, se sazonan las carnes. La cebolla larga se pica para hacer un guiso con la grasa del cerdo y el guiso bien aliñado se pone al fogón En una olla grande a cocinar las carnes con todo lo que se adobó. Luego se saca la carne y en ese caldo se hace la mazamorra que quede espesa. Se hace el arroz bien aliñado, se cocinan las arvejas. Cuando esta la mazamorra se revuelve con el arroz y la arveja, los huevos se cocinan, la zanahoria, la Papa se le hecha cruda en rebanadas se parten las carnes en el tamaño que se desea y se procede a envolver. Se cocina durante tres horas con buena candela. PREPARACIÓN HUESO DE MARRANO Se hace un guiso con los demás ingredientes, se cocina el palatero, en una paila de 20 a 25 minutos. Con sal nitro. Se revuelve con el guiso para formar un caldo.
¿Quiénes la preparan?: 
RESTAURANTES TIPICOS DE GIRARDOT
Centro educativo: 
Institución Educativa Atanasio Girardot
Clase: 
girasol
¿Cuando se prepara?: 
TODAS LAS FIESTAS
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