COMIDA TRADICIONAL PECH

! VEN, CONOCE Y PRUEBA LA COCINA PECH !
Cuaderno digital: 

COMIDAS Y BEBIDAS DE LOS PECH O PAYAS


 


El hábitat original de los pech incluía las islas de la Bahía y la costa caribeña de Honduras desde punta Caxinas hasta el rió Negro, abarcando una  parte de la Taguzgalpa (nordeste de Honduras: los actuales departamentos  de Olancho y Gracias a Dios), sobre un territorio constituido por sabanas, bosques y montañas.


El territorio Pech significa  << Gente>>; esta etnia rechaza la denominación Paya, pues hace  la alusión a bárbaro. Fue un pueblo con gran dominio de la alfarería y la cerámica.


 

Autores: 
ALUMNOS: David zelaya, Gessury Espinoza, Douglas Andino, Aviday Zuazo TUTOR: Pompeyo Aguilar
Descripción de algún proyecto relacionado con tu retrato: 
`Perfil de los pueblo etnicos y negros de Honduras `
Plato: 
aperitivo
Ingredientes: 
yuca, agua y maiz
Procedimiento: 
COMIDAS Y BEBIDAS SASOL Es el plato fuerte de la cocina Paya es el sasol, una especie de cilindro largo de 40cm. Por 7 de diámetro, hecho de harina y yuca. Su rudimentaria preparación es más o menos así: A la yuca machacada se le agrega después un poco de yuca agria (obtenida la acidez en un proceso de fermentación, expuesta a la humedad); mezcladas ambas se envuelven en una en una hoja de plátano y se liga, como si fuera un verdadero salchichón, con fibras y se pone a asar sobre las brasas suaves de manera que quede bien cocido; después se condimenta con una salsa de chile y agua. El alimento es muy áspero pero tiene la ventaja de conservarse por mucho tiempo. un tipo diverso es la <, con proceso menor de fermentación lo venden los Payas a los ladinos, que lo condimentan con queso, mantequilla y leche condensada, obtenida algunas veces mediante proceso casero, haciendo hervir la leche con azúcar (dulce de leche). Pak-ha Ya sea base de yuca o camote dulce, los payas confeccionan la pak-ha (o tortilla) grande y cocida en fogata, sobre piedra caliente o un disco de anillo quemado. La Mumia En le campo de las bebidas, los payas son estrambóticos y fabrican una discreta variedad de ellas. La mas importante es la mumia, cuya preparación se muy común en la zona amazónica. La yuca es machacada con una espátula de madera; después, las mujeres toman algunas cantidades la mastican y arrojan en un recipiente común en forma de canoa hasta recoger cierta cantidad; esta que sirve de fermento, se mezcla con otra yuca no masticada; después de tres días durante la masa los cuales la masa ha sido cubierta con hojas, la mumia esta considerada lista; tal sistema de elaboración esta difundido en una gran área vinculada a un concepto sagrado que no tiene excepción para ningún individuo de raza Paya . El Pinol Con el maíz fabrican otra bebida: el pinol (bebida de maíz macerado, con fragmentos de cacao, común a otras poblaciones de Honduras), en atole (de maíz verde, molido, después después fermentado y al final cocido). Carak-ha El carak-ha (de maíz seco, molido con ceniza); el truni (de maíz recién nacido puesto a macerar en agua, después molido, cocido y puesto a agriar después de la costura).
¿Quiénes la preparan?: 
Las mujeres Pech
Centro educativo: 
Instituto San Jose del Pedregal
Clase: 
guajiquiro
¿Cuando se prepara?: 
fechas especiales
Fuentes de información: 
enciclopedia de Honduras, recetas de cocina Pech
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Mazorcas de maiz , con su tuza en su estado de secado y recien nacido
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