Mazamorra

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Este Retrato está referido principalmente a la Mazamorra y a las comidas Argentinas. Los haremos recorrer el país, conociendo las comidas mas exóticas de las ciudades de Buenos Aires, Córdoba, Salta, Santiago del Estero, Tucumán, Formosa, Jujuy, Mendoza, Catamarca y La Rioja.
Cuaderno digital: 
La Mazamorra

Esta es una comida criolla compuesta de harina de maíz o simplemente maíz partido, con azúcar y miel; a veces mezclada con leche. También se llama Api en Santiago del Estero y noroeste de Argentina.


Se lava repetidamente en varias aguas y se pone en remojo maíz blanco pisado durante doce horas. Se vierte mucha agua y en una cacerola, estando caliente se le echa el maíz y se deja hervir, revolviéndolo con cuchara de madera. Si se seca se le va echando agua caliente. Cuando el maíz esté blando se le echa una cucharada de bicarbonato de sodio disuelto en agua fría, se deja espesar y se saca del fuego. La mazamorra se toma fría como postre, se sirve en platos soperos y se le pone azúcar molida y leche cruda.


Cocina Regional Argentina:
http://www.alimentacion-sana.com.ar/Informaciones/Chef/argentina.htm
Cocina Patagónica:
http://ar.geocities.com/latapaweb/cp7.

Autores: 
Yamila, Federico, María del Rosario, Tatiana, Victoria, Mailén, Jennifer, Candela, Marisol, Nicolás M., Owen, Daniela, Marina, Emiliano, Leonel, Camila, Lis, Santiago, Agustina, María G., Santiago, Nicolás, Fernanda, Flavio, Melody, Tomás
Plato: 
Postre o merienda de verano.
Ingredientes: 
½ kg de Maíz Blanco Agua, cantidad necesaria ¼ Cucharadita de Bicarbonato de Sodio Leche a gusto Azúcar a gusto
Procedimiento: 
Remojar durante 10 horas el maíz Cambiarle el agua y hacerlo hervir en una cacerola, si fuera posible de barro Añadir agua caliente a medida que se evapore la que hierve Cuando el maíz esté a medio cocer, agregar el bicarbonato Dejar espesar removiendo con una espátula de madera, hasta que el maíz esté bien blando Servir caliente o frío con leche y azúcar Puede mezclarse dulce o compota, miel o jalea de acuerdo al gusto
¿Quiénes la preparan?: 
Las abuelas, los abuelos, las tías, los tíos, las mamás, los papás, los que quieren un rico postre.
Centro educativo: 
Instituto ·`Juan Bautista Berthier`
Clase: 
BACHJBB2
¿Cuando se prepara?: 
No hay una ocasión especial, pero podemos decir que ésta es la versión de épocas cálidas, también se prepara como comida pero para épocas invernales, ya que los ingredientes son, para que tengan una idea, los que se usan habitualmente para guisos.
Fuentes de información: 
Cocina Regional Argentina: http://www.alimentacion-sana.com.ar/Informaciones/Chef/argentina.htm Cocina Patagónica: http://ar.geocities.com/latapaweb/cp7. Imágenes en fotos de la mazamorra: http://www.linesofflight.net/isittravel/images/foods/mazamorra_de_quinoa.JPG http://www.kidlink.org/spanish/wai/vivo/cocina-gh-peru/mazamorradeleche.jpg. Foto pote de mazamorra: http://www.interpatagonia.com/recetas/mazamorra/ Fotos: Agradecimiento a Ernesto Reich, papá de uno de los alumnos.
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