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REMOLACHA
Esta planta no necesita demasiados nutrientes en el suelo, por lo que se suele plantar en terrenos donde ya se han cultivado otras verduras o como cultivo de rotación. No tolera el estiércol fresco. Es muy sensible al frío y a las heladas.
No se siembra en semillero, sino directamente y su periodo vegetativo se extiende entre los 80 y 140 días.
PROPIEDADES
Las remolachas son particularmente ricas en folate. Se ha encontrado que el ácido folate y ácido fólico previenen defectos de nacimiento del tubo neural ( nervioso) y ayudan contra enfermedades cardíacas y anemia.
Las remolachas también tienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble.
La fibra insoluble ayuda a mantener su tracto intestinal trabajando bien, mientras que la fibra soluble mantiene sus niveles de azúcar en la sangre y colesterol controlados.
Las remolachas pueden ser cosechadas en cualquier etapa de desarrollo, desde raleo hasta la etapa de completa maduración, con un diámetro de cerca de 2 pulgadas. Las remolachas raleadas son las que se han quitado de la tierra antes de tiempo, para dejar espacio para otras, cuando las filas (surcos) están sobre cargadas. Las remolachas raleadas se pueden comer crudas, incluyendo las hojas en ensaladas o asadas. Las remolachas tienen alto contenido de azúcar natural y cuando se asan reducen la cantidad de azúcar natural.
Las remolachas varían en color y forma dependiendo de la variedad. La más común es la que tiene forma de globo rojo. Hay una variedad italiana que tiene anillos rosados y blancos cuando se cortan en rodajas. El Globo-dorado tiene forma de globo anaranjado, luego se pone de color dorado (amarillo oro) cuando está cocinado. Otra variedad es blanca y otra rosada, etc.
Se acompaña con todos las hortalizas en forma de ensaladas, también con los carbohidratos, con los granos (arveja, fríjol, garbanzo, lenteja, soja entre otros), es decir en la dieta balanceada de todas las personas.
Aquí, en nuestra ciudad existen varias formas de consumir la remolacha, la más común es en ensaladas, pero también en jugo, vino y compota. Aunque también tiene usos industriales como lo es la producción de alcohol carburante a base de ella.
Aunque existe en nuestro municipio poco conocimiento de ella, con esta actividad reconocimos sus valores nutricionales. Es rica en hierro, su consumo es importante durante el embarazo, período menstrual, ante la presencia de anemia por una producción de hemoglobina, además de que es rica en sal para tenerlo en cuenta para las personas que no deben consumirla.
IVÁN: este proyecto nos sirvió para saber más sobre esta verdura tan deliciosa y nutritiva, a trabajar en equipo y preocuparnos porque se acababa el tiempo y no podíamos colocar nuestro aporte.
ZULLI: yo me sentí a gusto trabajando con este proyecto de la remolacha, fue algo diferente.
ANA: hemos aprendido muchas cosas de esta verdura como por ejemplo su nombre científico y algo sobre el ácido fólico.
JUAN: con este trabajo aprendí al igual que mis compañeros el uso de esta verdura ya que para prepararla se manchan un poco las manos y por lo tanto es un poco dispendiosa.
DIEGO: mi experiencia trabajando este proyecto es que hemos aprendido mucho de la remolacha en un método que se sale de lo monótono, de lo cotidiano, a trabajar de espacios que nunca pensamos en hacerlo. Muy bueno todo.
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