El mate a una infusión hecha con hojas de yerba mate, que se la cultiva en las Provincias de Misiones y nordeste de Corrientes.  Estas plantas son previamente secadas, cortadas y molidas,  la cual tiene un sabor amargo debido a los taninos de sus hojas. Por eso hay personas que les gusta endulzar un poco el mate con azúcar, miel  o endulzante no calórico.Desde la época colonial ya se consumía, luego fue adoptado por los colonizadores españoles y ha quedado como parte del acervo cultural en Argentina, Uruguay, Paragua, sur de Brasil, sur de Bolivia y sur de Chile.Además se le suma un efecto, que es compensado por el alto consumo de agua que se realiza cuando se “matea”, resultando así una infusión digestiva, depuradora y al poseer antioxidante preserva el organismo.Tradicionalmente se bebe caliente mediante un sorbete denominado “bombilla” colocado en un pequeño recipiente que es denominado según la zona: “mate”, “porongo”, “guampa” que  contiene la infusión.Este recipiente  es una especie de calabaza “lagenaria siceraria”, de la cual se obtiene el porongo, este es un fruto que cuando se seca se lo cura y luego se lo utiliza como recipiente para tomar mate. También hay mates de madera, caña de bambú, de vidrio, de metales, etc.Hoy en cualquier lugar y a cualquier hora se ceba un mate: después de cada comida, en el desayuno, a media mañana, a la tarde, en familia, amigos, en nuestra casa, en el campo, en la plaza, siempre acompañado de un termo con agua bien caliente, semitas, tortitas, bizcochuelo, pastaflora, pan casero con fiambre y entre mate y mate “comer el cuero”, charlar de los problemas familiares, de los vecinos, de la economía, de fútbol, de proyectos, de sueños.Mi abuela siempre tiene una gran pava de agua sobre un brasero con carbón de leña.Una variante es el mate frío, llamado TereréEs la bebida típica de nuestro país, forma parte de nuestro folklore y esto le ha permitido ser  el principal productor mundial. ESCUELA  PTE. DR. ARTURO  U.  ILLIA