PizzaIntroduzida na culinária brasileira, pelos imigrantes italianos, a pizza é uma das paixões dos paulistanos. Ocupa o 1º lugar na preferência. Nacidade de São Paulo, o número de de pizzarias é alarmante. Principalmente no bairro do Bexiga, maior reduto italiano. Em qualquer lugar que se vai, encontra-se uma pizzaria, incluindo rodízios, onde são servidos os mais variados tipos de pizza. A história da pizza começa na Roma de César, antes da Era Cristã. Conta-se que os nobres desta época comiam o pão de Abraão, uma massa de farinha, água e sal que vai ao forno bem forte. A ele eram acrescidos ervas e alho. Essa mistura era chamada de Piscea. A variação das coberturas foi se amadurecendo com o passar dos anos, até que o tomate chegou a Europa trazido por Cristóvão Colombo e daí para frente o pomodoro foi incorporado totalmente à receita. Houve época em que essa iguaria era comida no café da manhã e vendida por ambulantes. À medida que se tornou mais popular, erguiam-se barracas onde era vendida a massa em formatos diferenciados, de acordo com o pedido do cliente. O primeiro pizzaiolo da história foi Don Rafaelle Espósito, proprietário de uma famosa pizzaria de Nápole, a Pietro il Pizzaiolo. Don Rafaelle ficou famoso a partir do verão de 1889, quando foi cozinhar no palácio Capodimonte para os soberanos rei Humberto I e sua rainha Margherita de Sabóia, que estavam em visita à Cidade. O pizzaiolo, para prestar uma homenagem à rainha, resolver fazer a pizza com as cores da bandeira italiana - branco, vermelho e verde. A rainha gostou tanto da pizza que Don rafaelle a batizou com o seu nome. Embora a origem da pizza, como hoje é conhecida, seja italiana. Os grandes devoradores desse produto ficam do outro lado do oceano. Os dois países que mais consomem pizza no mundo são respectivamente: EUA e Brasil, com destaque para as cidades de Nova Iorque e São Paulo.O Dia da Pizza é comemorado desde 1985 em São Paulo. A data foi instituída pelo então secretário de turismo, Caio Luís de Carvalho, por ocasião de um concurso estadual que elegeria as 10 melhores receitas de mussarela e margherita. Empolgado com o sucesso do evento, ele escolheu a data de seu encerramento, 10 de julho, como data oficial de comemoração da redonda.Nossa receita:Pizza com escarola e ricota defumada Plat: Lanche e jantar Ingredients: Pizza com escarola e ricota defumada: Ingredientes: 1 pizza disco médio 150 gr. Pavioli - molho de tomate - ½ maço de escarola - 50 grs. de ricota defumada cortada em cubos - 30 grs. de uvas passas brancas de molho em morna. Procediment: Modo de preparar: Cozinhe as folhas em água fervente com sal por 5 minutos. Retire, passe por água fria e escorra. Com as mãos esprema muito bem e corte as folhas bem finas, como couve. Reserve. Na pizza espalhe o molho de tomate, a escarola e a ricota defumada e leve ao forno por aproximadamente 8 minutos (forno pré-aquecido). Retire e salpique as uvas passas escorridas. Sirva.Rendimento: 04 porções. Tempo de preparo: 25 minutos. Dicas: Acrescente um pouco de orégano. Variações: Substitua a escarola por couve. Qui les prepara?: O Pizzaiolo