Tipologia del contingut:
La nutrició
Autors:
rockyxpl
Fonts d'informació:
Ciudad:
Huaraz
País:
秘魯
Descripció: 

 

Picante de Cuy (haka pichu):
Cuy frito, servido con papas y ají (PAPRIKA).

Sopa de  pelado (Llunca Cashki:
Sopa de trigo resbalado (descascarado) con carne (gallina, cordero, res), verduras.

Pecan Caldo:
Sopa con cabeza de cordero. Se hace hervir la cabeza con el mondongo y patitas. Se sirve con hierba buena picada.

 Crema de alverja (Shakwi):
Sopa de harina (arvejas, habas o trigo), huevo y queso.

 Picante de Cuy (haka pichu):Cuy frito, servido con papas y ají (PAPRIKA).Sopa de  pelado (Llunca Cashki:Sopa de trigo resbalado (descascarado) con carne (gallina, cordero, res), verduras.Pecan Caldo:Sopa con cabeza de cordero. Se hace hervir la cabeza con el mondongo y patitas. Se sirve con hierba buena picada. Crema de alverja (Shakwi):Sopa de harina (arvejas, habas o trigo), huevo y queso.Puchero: Potaje a base de col cocida o repollo, zanahoria, con carne de res, ovino o chancho. Se sirve con hierba buena o orégano.Asado de Chancho (Cuchi Canca): Asado de chancho servido con ensalada, mote de maíz y lechuga.Caldo de Gallina (Huallpa Caldo): Carne de gallina hervida en sal, una vez sancochado se le agrega papas amarillas crudas peladas. A parte se hace un aderezo de manteca, ajos y ají mirasol molido, y se agrega al caldo junto con las presas y las papas.Pachamanca: Pacha = tierra, Manca = olla. Horno hecho en tierra, hasta obtener una cama de piedras calientes. Se ponen las papas, habas, carne macerado con chinchu, perejil y culantro molido. Tapado con hojas, encima piedras calientes, cocinado 1 hora aproximadamente.Trucha Frita: Trucha frita servida acompañado de ensalada y lechuga, se puede servir también con papas hervida en rodajas, mote de maíz o arroz.Tamales: Maíz molido con relleno de carne envuelto con hojas y cocidos a vapor.Humita: Choclo molido con azúcar, envuelto en hojas y cocido al vapor.Ceviche de chocho: Un tipo de leguminosa preparada como ceviche, se prepara con tomates picados, rocoto, culantro, pimienta comino, sal, jugo de limón. Se puede acompañar con choclos, lechuga.Chicharrón: Carne de chancho hervida en su propia grasa. El plato va acompañado con mote de maíz, ensalada y hojas de hierba buena.Charqui: Carne cortada en tiras y secadas al sol. Se sirve con cancha (Maíz tostado)Api (Dulce) de Calabaza: Calabaza descascarada, luego cortado en trozos, hervido con canela, clavo de olor, cáscara de naranja. Para darle sabor se le agrega chancaca o azúcar quemado.
Comidas Típicas de Huaraz
  • rico plato de puchero